Nel nostro ristorante, siamo interessati alla storia e all’eredità culturale di ciascuna zona vitivincola, cercando produttori appassionati e capaci di interpretare armonicamente ogni annata, trasmettendo nel vino l’impronta del territorio, ovvero la combinazione tra vitigno, suolo, esposizione e cantina.

Ogni vino bianco della nostra carta è caratterizzato da una forte mineralità. La scelta si è poi diretta sui piccoli produttori per dare spazio a realtà meno conosciute che sanno ancora tutelare e promuovere il territorio senza sfruttarlo.